Wir sind als Restaurant in Hamburg-Ottensen regional, saisonal, innovativ und neugierig.

Wir kaufen bei Menschen, die ihre Tiere, Pflanzen oder Produkte lieben und mit Respekt behandeln. Dabei sind uns Zertifikate nicht so wichtig, denn Zertifikate sind im Zweifelsfall wenig aussagekräftig und mitunter für kleine Höfe unerschwinglicher Luxus. Qualitativ einwandfreie Produkte sind der wichtigste Bestandtei in unserer Küche.

Da wir regionalen Produkten den Vozug geben orientiert sich unsere Küche auch zwangsläufig an den saisonalen Gegebenheiten. Dogmatischen Zwängen wollen wir uns aber nicht unterwerfen, auf Zitronen zum Beispiel will Inhaber und Küchenchef Fabian Ehrich nicht verzichten.

Unsere Speisen sind natürlich selbstgemacht und frei von Geschmacksverstärkern, künstlichen Aromen und Farbstoffen. Wir setzen auf den Geschmack der Produkte, die wir immer frisch zubereiten. Wenn es einmal zu längeren Wartezeiten kommt, kann das auch daran liegen, dass viele Gerichte eben in diesem Moment erst zubereitet und nicht einfach nur aufgewärmt werden.

 Hier eine Liste unserer Lieferanten und Produzenten, ohne Anspruch auf Vollständigkeit:

• Wir haben das leckere Landgang Bier  aus Hamburg.
• Aus der Museumsbrennerei des Freilichtmuseums am Kiekeberg bekommen wir Getreidebrände und den Haidetropfen. (Mjam)
• Unser Espresso (Sorte: Flame Girl) wird in Wedel geröstet von Mr.Hoban.
• Von Sönke bekommen wir die Eidertaler Auerochsen. (Mjam)
• Von Susanne kommt ab und zu ein Rauwolliges Pommersches Landschaf.
• Catherine macht super Ziegenkäse, außerdem bringt sie uns ab und zu ein Zicklein oder ein Schaf vorbei.
• Mit den Jungs von Hansemalt veranstalten wir spezielle Whisky-Dinner und das Whisky-Breakfast.
• Eva macht Senf!
• Sven stellt Rosenmarmeladen her.
• Vom Schönmoorer Hof bekommen wir unsere Enten und Bauernhühner.
• Die meisten unserer Milchprodukte kommen vom Hof Kruse.
• Wildkräuter und Gemüse wachsen bei Jochen von Green & Goods Gemüsehandel & Anbau.
• Frischen Fisch bekommen wir von Reese.
• Nicht nur Obstbrände kommen aus der Dolleruper Destille.
• Die meisten unserer Säfte macht Möckel Most. (Mjam)
• Wein bekommen wir von Vineyard, Weingut Helde , Jörg Geiger und dem Carmen Krück vom Weingut Krück in der Pfalz. Sie  macht unter anderem für uns den wunderbaren Spätburgunder und  "Cuvée C" aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah.

Unsere Partner:

Wir machen mit beim Naturgenussfestival! Bald gehts wieder los! Informationen hier.

Wir machen mit bei der Restaurantaktion der NCL-Stiftung für eine Zukunft ohne Kinderdemenz.

Hier folgen Rezepte von und Artikel über uns, manchmal auch beides auf einmal. Die Rezepte stammen allesamt von unserem Küchenchef Fabian Ehrich. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!